장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

한국의 발효식품

한국의 발효식품

  • 신동화
  • |
  • 식안연
  • |
  • 2021-02-05 출간
  • |
  • 420페이지
  • |
  • 153 X 225 X 29 mm /542g
  • |
  • ISBN 9791186396636
판매가

20,000원

즉시할인가

18,000

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
18,000

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

목차


머리말 - 신비의 세계에 들어가며

I. 동북아 발효문화의 기원 (이철호)
서론/ 구석기 말의 동북아 생활환경/ 대한해협연안의 원시토기/
원시토기문화의 식품사적 중요성/ 두장(豆醬)문화의 기원/
대한해협연안 원시토기문화의 인류사적 의의

II. 전통발효식품의 현재와 미래 발전전략 (신동화)
발효식품의 역사적 배경/ 발효 의미와 전통식품의 중요성/ 발효식품의 기능/
국내 발효산업의 발전 방향/ 미생물 산업 분야별 개괄/ 향후 발전을 위한 검토사항/ 결론

III. 장류산업의 과거, 현재 그리고 미래 (정도연, 조성호)
장류의 역사와 문화적 배경/ 국내·외 장류시장 / 장류산업 관련 법·제도 현황/
국내 장류산업관련 R&D 현황/ 장류 제조 기술/ 장류산업의 향후 발전방향

IV. 김치의 역사와 산업 발전 (한응수)
김치의 발생과 역사/ 김치산업의 발전/ 김치의 발효와 건강기능성/
김치생산기술의 발달/ 김치산업 발전전망

V. 수산발효식품 (김상무)
젓갈의 기원/ 젓갈의 정의 및 분류/ 젓갈류의 생산현황/ 젓갈의 제조/
젓갈 연구 및 산업현황/ 문제점 및 발전 방향

VI. 식초 발효산업의 현황과 발전 방향 (서권일, 원영선)
식초의 이해 및 역사적 변화/ 국내외 식초시장의 현황/ 식초의 기능성과 발전 방향

VII. 전통주 산업현황과 금후 발전방향 (김태영)
술의 유래/ 국내ㆍ외 주류시장 동향/ 전통술의 발효제와 미생물상/
전통주의 분류 및 담금방법/ 술의 제조 이론 및 약·탁주 제조법/
전통술과 건강/ 전통술의 품질향상의 발전방향

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.