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배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기 2018
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배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기 2018 저자 직강 무료 동영상 강의 제공! 2007~2017년 11년간 과년도 및 최근 기출복원문제 및 해설 수록! 상시시험 맞춤 교재!

  • 배은자.이정선.김아현 엮음
  • |
  • 시대고시기획
  • |
  • 2018-02-05 출간
  • |
  • 496페이지
  • |
  • 4*6배판
  • |
  • ISBN 9791125441908
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

● 조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품강의서입니다.

● 시대에듀 배은자 쌤의 무료 동영상 강의로 이론을 100% 완성할 수 있습니다.

● 명료한 핵심 이론과 그에 맞는 문제를 바로 풀 수 있도록 구성하였습니다.

● 난이도 높은 한 두 문제를 위한 Tip을 수록하였습니다.

● 종합 실제예상문제를 수록하여 실제 시험 유형 파악이 가능합니다.

● 최근 11년간의 과년도 및 최근 기출복원문제와 친절한 해설을 수록하였습니다.

목차

PART 1 식품위생 및 관련 법규  
 
01 식품위생개론  
 
02 식품과 미생물 
 
03 식중독  
 
04 살균 및 소독  
05 식품첨가물 
 
06 식품위생관리  
07 식품위생법규 
  
PART 2 공중보건 
01 공중보건의 개념  
02 환경위생 및 환경오염  
03 질병과 전염병  
04 기생충과 예방  
05 산업보건과 직업병  
   
PART 3 식품학  
01 식품의 정의  
02 식품의 특수성분  
03 식품저장방법  
04 식품가공법  
   
PART 4 조리이론 및 급식관리 
01 조리의 개요  
02 식품의 조리법 
03 단체급식  
04 원가계산  
 
PART 5 종합 실제예상문제  
 
PART 6 기출문제  
01 2007년 과년도 기출문제  
02 2008년 과년도 기출문제  
03 2009년 과년도 기출문제  
04 2010년 과년도 기출문제  
05 2011년 과년도 기출문제  
06 2012년 과년도 기출문제  
07 2013년 과년도 기출문제  
08 2014년 과년도 기출문제 
09 2015년 과년도 기출문제 
10 2016년 과년도 기출문제 
11 2017년 최근 기출복원문제

저자소개


■ 배 은 자
- 국가공인 조리기능장
- EBS 조리기능사(필기) 강사
- 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
- 국가기술자격검정 실기시험감독위원
- 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
- 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
- 경기도 북부 여성비전센터 강사
- 파주시 교육문화회관 강사
- 연천평생학습센터 강사
- 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
- 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
- 중국 청도 조리직업학교 수료
- 일본 스지 조리기술전문학교 수료

■ 이 정 선
- 천안 연암대학교 외식산업학과 겸임교수
- 관악보건소 저염, 이유식 강사
- 연천사회복지관 조리특강 강사
- 투페이지 브런치 카페 운영
- 의정부여성북부센터 밑반찬, 단체급식창업반 강사
- 경희대 한방약선 전문가 과정 수료
- 엠쿠킹 요리강사 수료
- 이투힐 건강 전문가 과정 수료
- 경희대 전통 음식 전문가 과정 수료
- 경희대 음식 평론전문가 과정 수료

■ 김 아 현
- 경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사
- 경기대학교 전통발효음식, 한식조리실기 강사
- 한국호텔직업전문학교 전통민속주, 전통발효저장음식 강사

도서소개


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