제1장 식품위생분야
Ⅰ. 영업
1. 허가·등록·신고 대상
2. 변경허가·등록·신고 대상
3. 업종별 시설기준
4. 영업자 준수사항
5. 지위승계
6. 폐업신고, 직권말소
7. 품목제조보고
Ⅱ. 집단급식소
1. 설치·운영신고 대상
2. 집단급식소의 시설기준
3. 집단급식소 설치·운영자의 준수사항
4. 영양사 및 조리사 고용
Ⅲ. 표시·광고
1. 제품명
2. 업소명 및 소재지
3. 제조연월일, 유통기한
4. 원재료명 및 함량
5. 영양성분표시
6. 알레르기 표시
7. 유전자변형식품등의 표시
8. 허위표시·과대광고
9. 기타 표시사항
Ⅳ. 식품안전관리인증(HACCP)
1. 인증
2. 재정지원
3. 기타
Ⅴ. 부정·불량식품
1. 영업자 이물 보고
2. 1399 소비자 신고
Ⅵ. 주류 안전관리
1. 영업 일반
2. 품목제조보고
3. 자가품질검사
4. 표시기준
5. 허위표시·과대광고
6. 행정처분
Ⅶ. 기타사항
1. 건강진단
2. 위생교육
3. 자가품질검사
4. 행정처분·과징금·과태료·벌칙 등78

제2장 농 축 수산물 분야
Ⅰ. 영업허가 신고 등 (축산물)
1. 영업 허가 신고 대상
2. 업종별 시설기준
3. 영업자 준수사항
4. 품목제조보고
5. 행정처분 등
Ⅱ. 농축수산물 안전관리
1. 축산물 안전관리
2. 농 수산물 안전관리
3. 방사능 안전관리

제3장 건강기능식품 분야
Ⅰ. 영업허가(신고)
1. 허가(신고)일반
2. 시설기준
3. 영업행위 등
Ⅱ. 품질관리인
1. 자격요건
2. 품질관리인 직무
3. 해임 선임 등
Ⅲ. 교육
1. 교육기관 및 일정
2. 교육대상
Ⅳ. 품목제조신고
1. 신고일반
2. 품목제조신고사항 변경
Ⅴ. 자가품질검사
1. 일반사항
2. 검사대상
Ⅵ. 우수건강기능식품제조기준
1. 제조기준 일반
2. 시설기준
3. 관리기준
Ⅶ. 표시 광고

제4장 식품등의 기준 규격 분야
Ⅰ. 식품의 기준 및 규격
1. 식품유형
2. 보존 및 유통기준
3. 제조 가공기준
4. 식품원료
5. 오염물질 기준 및 규격
6. 잔류물질 기준 및 규격
Ⅱ. 식품등의 유통기한
1. 유통기한 설정기준
2. 유통기한 설정방법
Ⅲ. 건강기능식품의 기준 및 규격
1. 공통기준 및 규격
2. 개별기준 및 규격
3. 건강기능식품 인정절차
Ⅳ. 식품첨가물의 기준 및 규격
1. 기준 규격 적용
2. 유형 분류
3. 지정 여부
Ⅴ. 기구등의 살균소독제의 기준 및 규격
1. 지정 여부
2. 구분방법
Ⅵ. 기구 및 용기 포장의 기준 및 규격
1. 기준 규격 적용
2. 재질 분류

제5장 수입식품분야
Ⅰ. 수입식품 관련 영업
1. 영업등록 및 영업범위
2. 시설기준 및 영업자 준수사항
3. 위생교육
4. 변경등록, 폐업신고, 지위승계
Ⅱ. 수입 전 단계
1. 해외제조업소
2. 현지실사
3. 수입위생평가
4. 해외작업장
Ⅲ. 통관단계
1. 수입신고
2. 수입검사
Ⅳ. 유통단계
1. 유통이력추적관리
2. 교육명령
Ⅴ. 행정제재

제6장 식생활분야
Ⅰ. 어린이 기호식품 관리
1. 어린이 기호식품
2. 고열량 저영양 식품
3. 정서저해 식품
4. 고열량 저영양 식품 및 고카페인 함유 식품 광고 제한
5. 어린이 기호식품 품질인증제도
6. 어린이급식관리지원센터
Ⅱ. 식중독 관리
1. 식중독 예방관리
2. 식중독 예방 홍보 교육
3. 식중독 사후관리
Ⅲ. 음식점 위생등급제

식품관련 법령 해석과 관련하여 빈번하게 문의되는 질문에 대한 답변을 정리한 『식품분야 자주묻는 질의응답집』이다. 이번 질의응답집은 식품분야에 종사하고 있는 영업자와 예비창업자에게 영업신고부터 운영·폐업까지 영업과 관련되는 전반에 대한 궁금점을 해소하고 영업에 도움을 주고자 마련하였다.
질의응답집은 식품위생, 농축수산물, 기준·규격, 수입식품, 건강기능식품, 식생활 등 6개 분야로 구분하여 총 500여 건의 질의·답변이다. 주요내용은 영업허가·준수사항 등 영업관련 사항, 표시·광고, 기준·규격, 식품안전관리인증(HACCP), 우수건강기능식품제조기준(GMP), 자가품질검사, 위생교육 등이다.