1부 총론
1. 음식물의 특성 분류
1) 음양적 분류
2) 음식물의 성질과 맛[사성ㆍ오미]
2. 경락과 귀경
1) 경락의 개념
2) 경락과 장부의 차이점
3) 귀경이란
4) 음식물의 육기적 특성 분류
제2부 각론
1. 곡류
메밀[교맥]/멥쌀[갱미]/밀[소맥]/보리[대맥]
수수[고량]/옥수수[옥촉서]/율무[의이인]
조[좁쌀:속미]/찹쌀[나미]
2. 콩류(두류)
콩의 개요/강낭콩/검정콩[흑대두]/편두[까치콩:변두콩:백편두]
노란콩[황대두]/녹두/두부/땅콩[낙화생]
붉은팥[적소두]/완두
3. 과실류
감[시자, 시체]/귤/다래[미후도]대추[대조]
딸기/레몬/ 매실[오매]/멜론/모과
무화과/바나나[향초]/배[백리, 사리, 추자리]
복숭아[도자, 도인]/사과[평과(사과), 임금(능금)]
산사/복분자/살구[행인]
석류[석류피, 석류근, 석류엽]
수박[서과]/유자[유자, 등자]참외[첨과]
키위[참다래, 양다래, Chinese gooseberry]
탱자[구귤, 지실]/포도
4. 견과류ㆍ유지류
도토리[상실]/밤[율]/살구씨[행인, 행자]
은행[백과]/잣[해송자]/참깨[흑지마]
해바라기씨[향일규자]/호도[호도인]
5. 서류
감자[양우]/고구마[번서]/참마
6. 채소류
가지[가자]/갓/겨자[개자]/고사리[궐채, 궐근]
고수[호유]/고추[번초, 날초]/곰취/냉이[제채]
달래/당근[호나복:홍당무]/더덕[양유, 산해라]
도라지[길경]/동과(冬瓜)/두릅나무[총목피, 송목백피]
들깻잎[소엽, 자소엽]/마늘[대산]/무[내복, 내복자]
미나리[수근]/배추[숭채, 백채]/부추[구채), 구자]
브로콜리/비름[야현]/상추/셀러리[한근]
순무[무청,무청자,무청화]/시금치[파채]
쑥[애엽]/쑥갓/아스파라거스/아욱[동규엽, 동규자, 동규근]
야콘/양배추[감람]/양상추/양파/여주[고과]/연근/오이
우엉[우방근, 우방자, 우방경엽]/유채[운대, 운대자]
죽순[죽순]/청경채/콩나물/토란/토마토/파[총백]/피망 /콜리플라워/호박
7. 버섯류
느타리버섯/목이버섯[목이]/석이버섯/송이버섯[마고]/영지버섯[영지]
원숭이머리버섯[후두고: 노루궁뎅이]/은이버섯[백목이, 은이]
초고버섯[풀버섯]/팽이버섯/표고버섯[향심]
8. 해조류
김/다시마[곤포)]/매생이[용수채]/미역[곤포]
9. 어류ㆍ생선류
가물치/가자미/갈치/거북이/고등어[고도어(古刀魚)]/굴[모려육), 모려]
꽁치/꽃게/낙지/넙치[광어]/농어/달팽이/대구/대합조개[합리]/도미[참돔]
맛조개[죽합, 정육]/메기/멸치/명태/문어/미꾸라지[추어)]/바지락조개
뱀장어/병어/붕어/새우[대하]/섭조개/소라[나패, 해라]/숭어/연어
오징어[오적어]/잉어[이어]/자라[별갑]/전갱이
전복[석결명육]/조기/청어/키조개[패주]/해마/해삼[해삼]
해파리[해철]/홍어/홍합[담채]
10. 육류ㆍ조류
개고기/검정닭[오골계]/거위고기[아육]/노루고기[장육]
닭고기/돼지고기/비둘기고기/사슴고기/소고기[우육)]/양고기[양육]
오리고기/오소리고기[환육]/참새고기/토끼고기[토육]
11. 조미와 향신류
간장/계피[육계]/고추[날초]/녹차[고다, 다명]
대회향[팔각회향]/된장/들깨[소자, 소엽)]/로열젤리/마늘[대산]
벌꿀[봉밀]/산초[초피, 천초]/생강/설탕/소금
소회향[소회향]/술/식초/엿[이당]/옻[칠]/장미[장미화]
재스민[말리화]/정향[정향]/참기름/해당화[매괴화/후추
12. 내단류
달걀[계란]/메추리알[암순단]/양젖[양유]/오리알/우유
13. 약재류
갈근/감국/감초/건강)/검인/겨우살이/결명자
계내금/계지/곽향[:배초향]/구기자/구절초/구척
금은화/단삼/당귀/도인/동충하초/두충
만삼[: 당삼]/맥문동/민들레[포공영)]/박하/(백)작약
백출/백합/보골지[파고지]/복령/사삼/사상자
사인/산사/산수유/산조인/삼칠/상백피/속단
숙지황/아교/엄나무[해동피]/연자[연자육, 연자심, 연근, 하엽]
오가피/오미자/오적골/옥미수/옥죽/용안육
우슬/울금[강황]/원지/육종용/음양곽/익모초
인삼/죽엽/진피/차전자/패모/천궁/천마
천문동/천화분/초과/치자/하수오/홍화
황기/황정/후박
