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에피타이저 & 샐러드

에피타이저 & 샐러드

  • 오석태
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2015-09-01 출간
  • |
  • 153페이지
  • |
  • 212 X 285 X 20 mm
  • |
  • ISBN 9788970067599
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출판사서평

본서에서는 전시적인 효과보다는 각 사업장에서 고객에게 제공될 수 있는 조리방법과 우리나라 현실에 맞는 재료의 선택으로 현장 근무자들이라면 누구나 이해될 수 있도록 엮었습니다. 거기에 덧붙여서 지금까지 서양요리 본래의 맛을 추구하면서도 동서양의 맛을 접목시키는데 주력하였으며 한국인의 입맛을 고려하여 간장, 참기름 등의 재료를 선택하기도 하였습니다.
이 책은 세 개의 부로 나누어서 제 1부 야채 조리방법, 제 2 부 에피타이저, 제 3 부 에서는 샐러드를 다루었습니다. 또 작품 중간중간에 요리와 관련된 이야기와 그림들을 삽입시킴으로써 획일성의 부담을 줄이고 자연스럽게 읽고 넘어갈 수 있도록 하였습니다. 이 책을 발간함으로써 발전해 나아가고 있는 우리나라의 조리분야에 조금이라도 도움이 되었으면 하는 바램입니다.

도서소개

『에피타이저 & 샐러드』는 각 사업장에서 고객에게 제공될 수 있는 조리방법과 우리나라 현실에 맞는 재료의 선택으로 현장 근무자들이라면 누구나 이해될 수 있도록 엮었다. 거기에 덧붙여서 지금까지 서양요리 본래의 맛을 추구하면서도 동서양의 맛을 접목시키는데 주력했으며 한국인의 입맛을 고려하여 간장, 참기름 등의 재료를 선택했다.

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