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한식조리기능사 실기시험문제(2017)

한식조리기능사 실기시험문제(2017)

  • 전경철
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2017-01-10 출간
  • |
  • 120페이지
  • |
  • ISBN 9788940626115
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

2017 최신판!! - 처음 시험 보는 초보자도 알기 쉽게 자세한 8단계 조리과정 설명 수록!! - 시험에 한 번에 합격하기 위한 합격 포인트 및 합격비법 상세히 수록!! 1. 개정 최신판 발행 2017년 1월에 발표된 한식조리기능사 실기시험 공개문제 변경사항, 52가지 과제의 지급재료, 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 2. 자세한 조리과정 설명과 사진 수록 처음 시험 보는 요리 초보자도 알기 쉽게 8단계로 나눈 자세한 조리과정 설명과 사진을 수록하였습니다. 3. 중요 Point & 합격비법 수록 놓치기 쉬운 부분은 중요 Point에, 꼭 알아야 할 것은 합격비법에 정리하여 수록하였습니다. 책의 특징 1. 2017년 개정 최신판 발행 2. 자세한 조리과정 설명과 사진 수록 3. 중요 Point & 합격비법 수록

목차

한식조리기능사 실기편 밥 · 죽류 01.비빔밥 02.콩나물밥 03.장국죽 국수 · 만두류 04.국수장국 05.비빔국수 06.칼국수 07.만둣국 찌개 · 탕류 08.두부젓국찌개 09.생선찌개 10.완자탕 전 · 적 · 구이류 11.육원전 12.생선전 13.표고전 14.풋고추전 15.지짐누름적 16.섭산적 17.화양적 18.너비아니구이 19.제육구이 20.북어구이 21.생선양념구이 22.더덕구이 찜 · 선 · 초류 23.돼지갈비찜 24.닭찜 25.북어찜 26.달걀찜 27.호박선 28.오이선 29.어선 30.홍합초 볶음 · 조림류 31.오징어볶음 32.두부조림 마른반찬 · 김치 · 장아찌류 33.북어 보푸라기 34.오이소박이 35.보쌈김치 36.무숙장아찌 37.오이숙장아찌 냉채 · 숙채 · 생채류 38.겨자채 39.잡채 40.탕평채 41.무생채 42.도라지생채 43.더덕생채 44.칠절판 회류 45.육회 46.미나리강회 떡 · 한과 · 화채류 47.화전 48.매작과 49.배숙 전골류 50. 소고기전골 51. 두부전골 튀김류 52. 채소튀김 * 참고문헌

저자소개

저자 전경철 -약력 · 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사 · 경기대학교 관광대학 외식조리학과 겸임교수 · 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 Chef · 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원 · 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원 · 전국 및 지방 기능경기대회 심사위원 · 국가공인 조리산업기사, 조리기능장 · 〈저서〉 핵심조리기능사 필기문제집, 최신조리산업기사?기능장 필기문제집, 한식조리산업기사/조리기능장/일식조리기능사?산업기사/중식조리기능사?산업기사 실기문제집 외 다수

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