시작하며
-항노화 식습관, 몸과 마음이 젊어지는 식사법

제1장 40세부터의 식습관이 앞으로의 인생을 좌우한다

40세부터 ‘노화를 이기는’ 가장 확실한 방법
우선 ‘몸의 당화(glycation)’에 주의하자
40세부터는 ‘몸에 필요한 음식’이 달라진다
사과, 생청국장, 감자 …… 추천 식품 30종
항노화 식습관, ‘늙지 않는다 살찌지 않는다 병에 걸리지 않는다’
아침식사만은 ‘정해진 시간’에 먹는다
‘아침 생청국장’이 몸을 리셋한다
‘아침, 점심, 저녁의 식사 균형’을 바꿔보라
‘장수유전자를 깨우는’ 식사법
‘채소부터 먼저 먹는다’ 중년 비만을 예방하는 법
1식3찬에 고기와 달걀을 첨가한 이상적인 건강식
HbA1c, 이 수치에 주의하자
언제 시작해도 효과 있는 ‘항노화 식습관’

제2장 몸의 당화를 예방하는 식사부터 시작하자

40세부터는 ‘탄수화물’과 좋은 관계를 유지하자
‘튀김을 좋아하는 사람’일수록 노화가 빠르게 진행된다
‘살이 찌는 식품’, ‘노화를 촉진하는 식품’ 구분하는 방법
밥을 잘 먹는 사람은 변비에 걸리지 않는다
현미, 주 2회 섭취해야 할 완전영양식
강력 추천하는 항노화식 ‘사과+꿀’
‘하루 1개의 감자’로 암을 예방할 수 있다
40세부터는 ‘체질량지수(BMI) 25 미만’을 목표로 하자
‘소금+고기’ 조합은 주의가 필요하다
‘바다의 우유’ 굴, 인생 후반을 지탱하는 영양소가 듬뿍
무, 살이 찌지 않는 몸을 만드는 데 필수적인 식품
원시인 식단, 면역력을 높이는 ‘전통 밥상’

제3장 몸을 따뜻하게 하는 식품, 장을 깨끗하게 만드는 식품

체온이 1℃ 내려가면 면역력은 40%나 저하
마늘, 독특한 냄새 성분이 면역력을 단숨에 향상시킨다
표고버섯, 칼슘 흡수를 높이고 골다공증을 예방한다
‘바다의 채소’ 다시마는 암 예방 효과가 있다
레몬, 황색 색소에 놀라운 항산화 파워가 있다
꿀, 자연의 혜택이 응축된 ‘황금의 영양식품’
닭고기의 불포화지방산으로 혈액을 맑게 한다
보약, 연어는 ‘최고의 안티에이징 푸드’
달걀의 레시틴은 혈관과 피부를 탄력 있게 만든다
생청국장의 ‘발효 파워’로 중년비만을 물리치자
‘고혈압, 고혈당, 고지혈’을 예방하는 식초의 놀라운 힘
현대인의 장에 유해균이 쉽게 증식하는 이유
장을 깨끗하게 하는 두 가지 방법
요구르트 유산균으로 ‘젊고 강한 몸’을 만든다

제4장 일곱 색깔 채소의 힘으로 몸의 독소를 제거하자

채소를 잘 먹으면 ‘활성산소’를 제거할 수 있다
먹는 정력제, 토마토는 남성의 강력한 동지
브로콜리의 항산화력은 채소 중 으뜸
당근은 자체가 ‘안티에이징 영양소’ 덩어리
양배추, 고대 그리스에서 현재에 전해지는 만능식품
양파의 ‘디톡스 효과’로 피부에 생기를
‘두부’를 자주 먹는 여성은 유방암에 걸리지 않는다
포도는 ‘과일이 아니라 영양제’다
참깨, 마법의 식품 올바르게 먹는 법
녹차를 마시는 사람, 마시지 않는 사람, 위암 발생률의 차이

제5장 혈관 나이가 열 살 젊어지는 식사

‘혈관 나이’를 젊게 하는 기름, 늙게 하는 기름
전갱이, 정어리, 꽁치 …… ‘등푸른 생선’은 몸과 뇌를 젊게 한다
미용, 다이어트에 탁월한 올리브유는 여성의 든든한 지원군
1주일간 섭취하는 술의 양에 주의하라
젊음=젊은 피, 혈액을 젊게 만드는 간
‘뼈 나이’가 젊어지는 식습관과 음식
40세부터는 ‘단백질 섭취 방법’에 변화를 주자
‘식이효소’로 노화를 이긴다

『40세부터는 식습관 바꿔야 산다』는 암 치료 전문의사인 저자가 고안해낸 ‘항노화 식습관’은 30가지 식재료를 가장 효과적으로 섭취하는 노하우와 각 식자재의 놀라운 성분 분석으로 만든 일종의 식이요법을 담고 있다. 또한 우리가 무심히 지나치고 있는 채소부터 먹기, 몸의 당화 주의, 소금과 고기 조합 피하기 등 몸에 유익한 식사 방법도 알려주고 있다. 그리고 무엇보다 언제 시작해도 좋을 만큼 실천 가능성이 높은 식습관이란 점이 40대 건강의 든든한 지원군이 되어 준다. 이와 함께 HbA1c, BMI, GI 등 각종 건강 수치와 상식에 대해 알기 쉽게 풀이하여 우리 몸에 대한 기본적인 이해를 토대로 식습관을 바로잡을 수 있다고 설명한다.